INGREDIENTES
- 900 grs. de carne de vaca para guisar (yo usé unas carrilleras de cerdo que había comprado recientemente).
- 400 grs. de cebollas.
- 30 ml. de aceite.
- Un diente de ajo.
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea (yo eché comino).
- 1 cucharada de pimentón picante dulce.
- 1 cucharada de harina.
- 400 grs. de tomates pelados.
- 1/4 litro de caldo.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Limpiar la carne con un paño húmedo y quitar el gordo. Cortarla en dados. Secarlos con papel de cocina.
Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Calentar el horno a 150 grados centígrados.
Calentar el aceite en una cazuela a fuego vivo, hasta que empiece a humear.
Incorporar la carne por partes y dorarla por todos los lados dando vueltas.
Sacar la carne de la cazuela, ponerla en un plato y conservarla al calor.
Bajar el fuego, echar las cebollas a la cazuela y freírlas con un poco de fuego durante 8 ó 10 minutos hasta que estén blandas y doradas, dándoles una vuelta de vez en cuando.
Pelar el ajo y picarlo. Machacar el comino en el mortero.
Añadir a las cebollas el ajo y el comino. Apartar la cazuela del fuego, y echar el pimentón y la harina.
Volver la cazuela al fuego durante 1 ó 2 minutos, revolviendo continuamente.
Echar a la cazuela los tomates con su líquido, el caldo y salpimentar al gusto; mezclar bien y llevar a ebullición.
Añadir la carne a la cazuela, tapar bien y guisar despacio a fuego muy bajo durante una hora y media o hasta que esté tierna, dando una vuelta de vez en cuando.
